A indústria de laticínios desempenha um papel vital na alimentação global, fornecendo variedade de produtos lácteos que são consumidos diariamente por milhões de pessoas em todo o mundo.

No entanto, para garantir que esses produtos sejam seguros e saudáveis ​​para o consumo humano, é essencial que a segurança alimentar seja uma prioridade absoluta em todas as etapas da produção de laticínios.

Nesta postagem do blog, exploraremos a importância da segurança alimentar nesse setor e como ela influencia diretamente na qualidade dos produtos lácteos que chegam à nossa mesa.

Você sabe o que é segurança alimentar?

Antes de falar especificamente sobre a importância da segurança alimentar na produção de laticínios, é fundamental compreender o conceito de segurança alimentar. A segurança alimentar refere-se à garantia de que os alimentos sejam produzidos, manipulados e armazenados de forma a minimizar os riscos para a alimentação de pessoas contraírem doenças transmitidas pelos alimentos contaminados.

Logo, a segurança alimentar tem como função assegurar, a todos os indivíduos, alimentos básicos, em quantidades permanentemente satisfatórias e sem afetar o acesso a outras necessidades fundamentais. A qualidade da matéria-prima influencia diretamente nas características do produto final e pode ser um fator essencial na hora da escolha por determinada marca ou produto.

Como um aspecto crucial em todas as etapas da produção de laticínios, a segurança alimentar deve ser pensada em todo o processo. Desde a criação e manejo do gado leiteiro até o processamento e distribuição dos produtos, a implementação de práticas adequadas de higiene e controle de qualidade é essencial para garantir que o leite e seus derivados cheguem à mesa dos consumidores de forma segura e saudável. Isso envolve diversos pontos, como higiene pessoal e das instalações, controle de pragas, rastreabilidade dos ingredientes e adoção de práticas sanitárias adequadas.

Clínica do leite: controle de qualidade especializado

Durante a produção de laticínios, existem alguns processos e regulamentações que asseguram que a matéria-prima esteja seguindo as normas vigentes de qualidade e os produtos sejam seguros para o consumo. A produção de laticínios é um processo complexo que começa com a criação e manejo adequado do gado leiteiro. A saúde dos animais é fundamental para a produção de leite seguro e de qualidade. Animais saudáveis ​​significam leite mais puro e livre de contaminantes. Portanto, é essencial garantir que as práticas de criação sejam éticas e respeitem o bem-estar animal.

Tiago Vilela, do Controle e Garantia da Qualidade da Mococa S/A Produtos Alimentícios explica que a primeira etapa é o credenciamento do produtor junto à Clínica do Leite, para que a qualidade da matéria-prima passe por um controle de qualidade especializado. Uma vez considerado apto pela Clínica do Leite, ele passará a fornecer a matéria prima, e esta será submetida a diversos testes de qualidade na indústria a fim de identificar contaminações, adulterantes e antibióticos. “Se não identificarmos irregularidades o leite seguirá para processamento após filtragem, caso identifiquemos todo o conteúdo é descartado”, ressalta.

Após o recebimento, o leite é filtrado, resfriado e armazenado nos silos de estocagem de onde seguirá para a pasteurização, que consiste em elevar o leite a altas temperaturas e em seguida fazer o resfriamento. “Esse processo é responsável por eliminar agentes patogênicos, feito isso, o leite está pronto para seguir ao processamento dos produtos de nossa linha”, destaca. Além disso, a higiene durante a ordenha é um ponto crucial. Os equipamentos de ordenha devem ser devidamente limpos e higienizados para evitar a contaminação microbiana do leite. “A presença de bactérias nocivas pode não apenas comprometer a qualidade do produto final, mas também colocar em risco a saúde dos consumidores”, complementa.

Quer saber mais sobre a produção de laticínios? Confira: https://www.mococa.com.br/curiosidades-sobre-a-producao-de-laticinios-da-fazenda-a-mesa/